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生活中怎么避免吃鸡蛋常常会犯的几大错误

生活中怎么避免吃鸡蛋常常会犯的几大错误

  • 分类:公司新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2016-11-09 01:41
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【概要描述】鸡蛋是很多家常方便菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。鸡蛋营养丰富,富含蛋白质每百克鸡蛋含蛋白质12.8克;其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,家常方便菜食材鸡蛋又是较好的健脑食品。但平日中鸡蛋做法多,又是常见的一道餐桌菜肴,制作中常常容易出现制作误区,导致鸡蛋做出了的口感和营养流失,导致没能大化的利用鸡蛋的价值;下面就方便菜厂家日常吃鸡蛋应该注意那个问题吧!  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。  沸水煮鸡蛋  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,方便菜食材鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。  大火炒鸡蛋  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。  煎蛋饼前使劲搅蛋液  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。  煮荷包蛋时加盐  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。  使用铁锅  用不粘锅做家常方便菜鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。  用鸡蛋做菜时,最后才放调料  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

生活中怎么避免吃鸡蛋常常会犯的几大错误

【概要描述】鸡蛋是很多家常方便菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。鸡蛋营养丰富,富含蛋白质每百克鸡蛋含蛋白质12.8克;其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,家常方便菜食材鸡蛋又是较好的健脑食品。但平日中鸡蛋做法多,又是常见的一道餐桌菜肴,制作中常常容易出现制作误区,导致鸡蛋做出了的口感和营养流失,导致没能大化的利用鸡蛋的价值;下面就方便菜厂家日常吃鸡蛋应该注意那个问题吧!  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。  沸水煮鸡蛋  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,方便菜食材鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。  大火炒鸡蛋  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。  煎蛋饼前使劲搅蛋液  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。  煮荷包蛋时加盐  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。  使用铁锅  用不粘锅做家常方便菜鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。  用鸡蛋做菜时,最后才放调料  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

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  鸡蛋是很多家常方便菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。鸡蛋营养丰富,富含蛋白质每百克鸡蛋含蛋白质12.8克;其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,家常方便菜食材鸡蛋又是较好的健脑食品。但平日中鸡蛋做法多,又是常见的一道餐桌菜肴,制作中常常容易出现制作误区,导致鸡蛋做出了的口感和营养流失,导致没能大化的利用鸡蛋的价值;下面就方便菜厂家日常吃鸡蛋应该注意那个问题吧!
  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
  选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
  沸水煮鸡蛋
  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,方便菜食材鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
  大火炒鸡蛋
  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
  煎蛋饼前使劲搅蛋液
  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
  煮荷包蛋时加盐
  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
  使用铁锅
  用不粘锅做家常方便菜鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
  用鸡蛋做菜时,最后才放调料
  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

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