教你炖出来的鸡汤营养又美味
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- 发布时间：2016-11-30 01:47
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【概要描述】调理包食材鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，尤其在我国南方地区有着煲汤的习惯，自然煲鸡汤也自然成为了日常餐桌上的一道常见汤食。
教你炖出来的鸡汤营养又美味
【概要描述】调理包食材鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，尤其在我国南方地区有着煲汤的习惯，自然煲鸡汤也自然成为了日常餐桌上的一道常见汤食。
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调理包食材鸡是家庭中常见的一种肉食，鸡的做法有很多种，其中炖鸡汤的就是其中比较有营养的一种做法，尤其在我国南方地区有着煲汤的习惯，自然煲鸡汤也自然成为了日常餐桌上的一道常见汤食。鸡汤怎么炖菜能使鸡汤更加营养与好喝，在冬季这种比较敏感的时期，多喝一些鸡汤对提高身体免疫力有很好的疗效。
调理包食材鸡汤的营养价值也非常丰富，蛋白质含量高，补虚的功效可谓是无人不晓，有很好的缓解感冒效果，提供人体免疫力;具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的食效。
如何炖鸡汤 让这道靓汤味道更鲜 更营养 鲜美清澈，其实很容易;只要掌握几个技巧就好，下面速冻调制品的小编就叫炖鸡技巧：
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
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